每年五到十月份，是珠江咸淡水海鲜主产的季节，也是吃水蟹的好时机。从营养角度分析，水蟹清热祛湿，冬瓜消暑解渴，而水蟹的鲜味在烹煮中亦能够充分的渗入冬瓜里，视为一道夏日佳肴。

　　材料：大水蟹1只，冬瓜250克，姜片、拍蒜各10克，盐、蚝油、米酒、生粉、花生油各适量。

　　做法：水蟹处理好后洗净斩件备用；冬瓜去皮切片飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入蟹件大火翻炒片刻，攒米酒，下冬瓜，炒至蟹件变色后，加入适量水，盖上锅盖焖3分钟，以盐、蚝油、调味，勾薄芡上碟即成。